Afilado correcto

Conservación correcta de las hojas de cuchillos GIESSER:
El reafilado y el pulido regulares mantendrán sus cuchillos afilados.
A diario y a largo plazo.

Los cuchillos de chef y de carnicero profesionales están expuestos a esfuerzos muy diferentes. Cada ámbito de trabajo es muy diferente y no hay dos cortes iguales. Una elevada presión mecánica y el cambio de material de corte implican una solicitación correspondientemente alta para el filo. Puede evitar fácilmente el desgaste afilando regularmente sus cuchillos GIESSER para mantener el afilado y la durabilidad del filo.
Para ello, solo necesita un poco de práctica y la herramienta de afilado adecuada.
Porque sólo un cuchillo realmente afilado corta de manera eficiente, segura y correcta. El reafilado y el pulido regulares garantizan unas hojas afiladas para el uso diario, ya sea un afilado a máquina, con afilador, con piedra de afilar o con afilador de mano.
 
NUESTROS CONSEJOS PARA UN AFILADO CORRECTO

• La hoja del cuchillo debe afilarse regularmente con la el afilador o con una piedra de afilar fina. Esto aumenta la vida útil del filo. La cuchilla se mantiene afilada durante más tiempo.
• Cuando reafile las hojas, asegúrese de volver a afinar la superficie con una cinta abrasiva muy fina o con un disco de fieltro después del lijado preliminar.
• Afile sus cuchillos en una piedra de afilar con abundante agua. Así evitará que el acero se caliente demasiado y pierda capacidad de corte.
• Cuando utilice una cinta abrasiva, asegúrese de que el acero no se caliente demasiado.
• La piedra de afilar debe moverse de forma concéntrica. Esto garantiza un afilado uniforme y un perfil de hoja óptimo.
• Al reafilar, asegúrese de volver a afinar la superficie con una cinta abrasiva muy fina o con un disco de fieltro después del lijado preliminar.
• Retire con cuidado el hilo creado durante el afilado en una piedra de repasar de mano. Si sigue repasando, la hoja se vuelve roma inmediatamente.

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En nuestros seminarios de afilado le mostramos cómo afilar correctamente sus cuchillos de mano de todo tipo con el afilador, la piedra de afilar y la máquina.

Las fechas actuales y más información se pueden consultar aquí >> 

 
Material informativo:
En nuestro folleto Cuchillos afilados encontrará todo lo que necesita saber sobre el afilado y el pulido en detalle.