Twelve months - twelve stars -2020
January
Steffen Disch
Rehrücken | Selleriecrème | Balsamicokirschen | Topfenknödel
February
Peter A. Strauss
Allgäuer Landkaninchen | Bretonische Felsen Jacobsmuschel | Wurzel Gemüse -Pilz Allerlei | Shimeji - Kombu Dashi
March
Pierre Nippkow
Gegrillter Pulpo | Tomaten | Barbecuesauce | Safran
July
Maximilian Moser
Thunfisch | Calamaretti | Rettich | Koriander | Banane
August
Simon Lang
Carpaccio vom Bretonischen Seeteufel | geflämmter Kaisergranat | Tomatensorbet | Erbse | Amalfi Zitrone
September
Fabian Heldmann
Gänseleber | Sauerampfer | Himbeere | Haselnuss
October
Rolf Straubinger
Königsmakrele | Tatar in Rettichcannelloni | Gurke | grüner Apfel | Oona Caviar | Joghurt | Kresse
November
Valentin Rottner
Frischlings Rücken | Pilze | Petersilienwurzel | Fichtennadel | Magnolie | Johannisbeerholz
December
Philipp Helzle
Maronenagnolotto | Sot-l'y-aisse | Kürbiss | Nussbutterschaum | Trüffel
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