07195/1808-0

2020
2019

Zwölf Monate, Zwölf Sterne - 2020

January

Steffen Disch

Rehrücken | Selleriecrème | Balsamicokirschen | Topfenknödel

Rezept Infos zum Koch

February

Peter A. Strauss

Allgäuer Landkaninchen | Bretonische Felsen Jacobsmuschel | Wurzel Gemüse -Pilz Allerlei | Shimeji - Kombu Dashi

Rezept Infos zum Koch

March

Pierre Nippkow

Gegrillter Pulpo | Tomaten | Barbecuesauce | Safran

Rezept Infos zum Koch

April

Bobby Bräuer

Taube aus Anjou | Mispelkern | Mairübchen

Rezept Infos zum Koch

May

Kai Schneller

Alpine Bouillabaisse

Rezept Infos zum Koch

June

Hendrik Otto

Wolfsbarsch | Kopfsalat | Kichererbsen

Rezept Infos zum Koch

July

Maximilian Moser

Thunfisch | Calamaretti | Rettich | Koriander | Banane

Rezept Infos zum Koch

August

Simon Lang

Carpaccio vom Bretonischen Seeteufel | geflämmter Kaisergranat | Tomatensorbet | Erbse | Amalfi Zitrone

Rezept Infos zum Koch

September

Fabian Heldmann

Gänseleber | Sauerampfer | Himbeere | Haselnuss

Rezept Infos zum Koch

October

Rolf Straubinger

Königsmakrele | Tatar in Rettichcannelloni | Gurke | grüner Apfel | Oona Caviar | Joghurt | Kresse

Rezept Infos zum Koch

November

Valentin Rottner

Frischlings Rücken | Pilze | Petersilienwurzel | Fichtennadel | Magnolie | Johannisbeerholz

Rezept Infos zum Koch

December

Philipp Helzle

Maronenagnolotto | Sot-l'y-aisse | Kürbiss | Nussbutterschaum | Trüffel

Rezept Infos zum Koch

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