Douze mois, douze étoiles -2020
January
Steffen Disch
Selle de chevreuil | Crème de céleri | Cerises balsamiques | Knödel au fromage blanc
February
Peter A. Strauss
Lapin de campagne de l'Allgäu | Coquille Saint-Jacques de Bretagne | Mélange de racines et de légumes et de champignons | Shimeji - Kombu Dashi
August
Simon Lang
Carpaccio de lotte bretonne | Langoustine flambée | Sorbet tomate | Petit pois | Citron d'Amalfi
October
Rolf Straubinger
Maquereau roi | Tartare en cannelloni de radis | Concombre | Pomme verte | Caviar Oona | Yaourt | Cresson
November
Valentin Rottner
Selle de marcassin | Champignons | Racine de persil | Aiguilles d'épicéa | Magnolia | Bois de groseille
December
Philipp Helzle
Agnolotto aux marrons | Sot-l'y-aisse | Potiron | Mousse de beurre aux noix | Truffe
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