Richtig Schärfen

GIESSER-Klingen richtig pflegen:
Wer regelmäßig nachschleift und abzieht, erhält die Schärfe seiner Messer.
Täglich und auf lange Sicht.

Professionelle Koch-und Fleischermesser sind sehr unterschiedlichen Belastungen ausgesetzt. Jeder Arbeitsbereich ist anders, kein Schnitt gleicht dem nächsten. Eine hohe mechanische Druckaktivität und wechselndes Schnittgut beanspruchen die Schneide entsprechend stark. Abnutzungserscheinungen können Sie ganz einfach vorbeugen, indem Sie Ihre GIESSER-Messer regelmäßig schleifen und so Schärfe und Schnitthaltigkeit erhalten.
Sie benötigen dazu lediglich etwas Übung und das richtige Schärfwerkzeug.
Denn nur ein wirklich scharfes Messer schneidet effizient, sicher und gut. Regelmäßiges Nachschleifen und Polieren garantieren scharfe Klingen für den täglichen Einsatz. Ob Maschinenschliff, Wetzstahl, Schleifstein oder Handschärfgerät.

PERFEKTE SCHÄRFE – WIE AM ERSTEN TAG

Scharfe Messer sind kein Zufall, sondern das Ergebnis der richtigen Pflege. Damit Ihre Klingen jederzeit Höchstleistung bringen, empfehlen wir das regelmäßige Abziehen mit einem Wetzstahl, einem feinen Schleifstein – oder besonders einfach und effizient mit unserem Giesser | MAX Messerschleifer. So bleibt die Schneide länger scharf und einsatzbereit.

Für ein optimales Ergebnis kommt es auf die richtige Technik an: Nach dem Vorschliff sollte die Klinge mit einem sehr feinen Schleifband oder einer Filzscheibe veredelt werden. Das sorgt für eine besonders glatte Oberfläche und maximale Schärfe.

Beim Schleifen mit dem Stein gilt: Arbeiten Sie immer mit ausreichend Wasser. Das schützt den Stahl vor Überhitzung und erhält dauerhaft seine Schneidkraft. Gleiches gilt für Bandschleifer – hier ist kontrolliertes Arbeiten entscheidend.

Ein präzise laufender Schleifstein garantiert zudem ein gleichmäßiges Schliffbild und ein perfektes Klingenprofil – die Basis für exakte Schnitte.

Zum Abschluss wird der entstandene Grat vorsichtig mit einem Handabziehstein entfernt. Weniger ist hier mehr: Mit dem richtigen Feingefühl erreichen Sie eine rasiermesserscharfe Schneide.

Unser Tipp: Mit dem Giesser | MAX Messerschleifer erzielen Sie schnell, sicher und ohne großen Aufwand professionelle Ergebnisse – für dauerhaft perfekte Schärfe bei jedem Einsatz.

Informationsmaterial:
In unserer Broschüre Scharfe Messer finden Sie alles Wissenswerte rund um das Thema Schärfen und Schleifen im Detail.