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Zwölf Monate, Zwölf Sterne - 2019
January
Nico Burkhardt
„Ein Pilz steht im Walde“ | Portobello | TrüffelNussbutterschaum | Gebackene Kartoffeln
February
Pierre Nippkow
Miso gebeizter Rehrücken | Honig-Senfeis | 7 Kräutersud | Apfel | Staudensellerie
April
Peter A. Strauss
Bretonischer Hummer & Yellowfin Kingfish | Yuzu Winter Zitrone | Imperial Kaviar | Cous-Cous
May
Franz Berlin
US Schaufelstück aus dem Green Egg 12 Stunden 110° | zweierlei Kalbsbries | Erbsen | Rübchen | Oxalis | Pickles
June
Steffen Disch
Tomate Mozzarella | Schwarzwald Miso | Dashi | Wasabirauke | Veilchen | Olivenöl
July
Sascha Kemmerer
Bretonischer Steinbutt | Kalbshaxensud | grüne Bohnenkerne | Eierschwammerl | Tomatengel
August
Rolf Straubinger
Nose to Tail Bayernlamm | Herbsttrompeten-Dashi | Petersilienwurzelschnitzel | Bucheckernöl
September
Kai Schneller
Nose to Tail Bayernlamm | Herbsttrompeten-Dashi | Petersilienwurzelschnitzel | Bucheckernöl
December
Martin Scharff
Cherry Valley Ente Nose to Tail | Geschmorter Radicchio | Granny Smith | Maronen | Blätterteig
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